Notre restaurant gastronomique situé à Wihr-au-Val vous offre une expérience épicurienne, mettant en avant les saveurs authentiques de notre région dans des créations culinaires raffinées.
Notre chef et son équipe vous proposent une sélection de plats élaborés avec soin à partir de produits frais et de saison, issus de producteurs locaux. De l’entrée au dessert, chaque plat est conçu pour éveiller vos sens et satisfaire vos papilles.
Suggestion de produits selon la saison. Pour connaître la carte en cours, nous contacter par email.
Crabe bleu de Méditerranée
Déclinaison de choux – 29 €
La soupe d’escargots du Colimaçon, jus de persil aillé
Consommé de bœuf en tasse et une tartine de fricassée d’escargots – 28 €
Noix de coquilles Saint-Jacques
Comme les faisait ma Maman, revisitées à ma façon – 32 €
Terrine de foie gras de canard France
Réduction de chutney échalotes au vin rouge, gel d’églantine
Pain brioché toasté – 27 €
Sandre sauce reine des prés
Purée de céleris cuit au foin
Pleurotes sauvages des Vosges – 42 €
Homard bleu
jus des carapaces – 55 €
Le pigeonneau, jus de pigeon gouteux
Escalope de foie gras chaud
Son fleischnaka de pigeon comme un chou farci – 45 €
Pomme de cœur de ris de veau, jus de poitrine de veau
Potimarron et garniture forestière – 48 €
Lièvre à la royale – 48 €
Assiette de fromages de la Vallée de Munster et de notre fromager – 12 €
Figues
Tarte feuilletée et figues, crème d’amande
Glace vanille riz – 16 €
Chocolat
Meringue, mousses et crémeux de différents chocolats « Cluizel »
Craquant de pralin et gavottes, glace chicorée, crème tonka – 16 €
Pomme
Mousse fromage blanc, marmelade de pommes
Tarte aux pommes confites
Sorbet pommes vertes – 16 €
Poires
Savarin / poires pochées / glace safran d’Alsace – 16 €
Restaurant La Nouvelle Auberge
9 route Nationale 68230 Wihr-au-Val
La Nouvelle Auberge 2023 – Mentions légales – Presse